Gâteaux aux épices

Biscuits de la joie

Pour 12 personnes :

· 400 g de farine d’épeautre type 65 (ou type 55)

· 200 g de beurre ramolli

· 125 g de sucre roux en poudre

· 150 g de poudre d’amandes

· 2 jaunes d'œuf

· Pincée de sel

· 50 g d’épices de la joie (soit 23 g de muscade, 23 g de cannelle, 4g de clou de girofle)

· ustensiles : fouet, des emportes pièces

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 120 mn

Disposer dans un plat la farine, ajouter le sucre, la poudre d’amande, le sel et les épices. Mélanger vigoureusement au fouet pour faire un mélange homogène puis ajouter les jaunes d’œufs et le beurre. Battre le tout au robot (ou à la main) pour faire une pâte homogène. Laisser reposer la pâte au frais 1 à 2 heures. Abaisser la pâte au rouleau sur 3 millimètres environ puis découper en petits gâteaux avec les emportes pièces. Cuire au four 15 à 20 minutes à 180°.